Il sapore della memoria

Già da anni prima di andare in pensione,ma soprattutto dopo, mi diletto nel cucinare ... quello che mi piace.

Ho capito che, per avere un piatto che corrisponda ai miei gusti, devo prepararmelo da solo.

Sto parlando essenzialmente dei primi, perchè dai secondi non sono mai stato particolaremente attratto.

C'è però qualcosa che mi è rimasto nella memoria e che non sono riuscito a ritrovare, nè provandoci e riprovandoci (e continuo a provarci) nè, tanto meno, in un ristorante.

E' il condimento che mia nonna preparava quando in tavola arrivavano i tortelloni e gli gnocchi.

Io ricordo che fosse lo stesso condimento, al pomodoro, leggermente granuloso ... 

Ho pensato fosse pancetta tritata ed ho provato: no, non è quello.

Ho pensato fosse parmigiano e ci sono andato vicino, ma ancora non è quello.

Oppure sono io che ho nella memoria un sapore che è irriproducibile, perchè è il sapore del ricordo.